Kenyér

- 2 dl víz
- 0,7 dl tej
- 2 evőkanál olaj
- 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
- 2 csapott teáskanál só
- 25 dkg öregtészta,nyanya
- 30 dkg BL80-as liszt (vagy fele rétes,fele sima)
- 20 dkg bármilyen liszt (világos rozs,teljes kiőrlésű,tönkölybúza......)
- 1 csipet aszkorbinsav (szintén elhagyható)
- 1 dkg friss élesztő vagy 1 kg liszthez való szárított élesztő

55 perci sütjük,jénaiba,225 fokon
Sütés előtt vízzel lespricceljük,majd mikor kivesszük a sütőből,rácsra tesszük hűlni és újra lespricceljük.

Öreg tészta,Nyanya

- 3 dl víz
- csipet só
- 50 dkg BL 80-as liszt vagy 25 dkg finomliszt és 25 dkg rétesliszt (bármilyen liszttel elkészíthető egyébként)
- 1 evőkanál olaj
- 1 teáskanál cukor
- 1 dkg friss élesztő

Fahéjas "lapozós"

- 375 g liszt
-130 ml tej
- 25 g friss élesztő vagy 1 csomag száított
- 1 púpos evőkanál cukor
- 50 g vaj
- 1 db tojás
- 1 mokkás kanál só

Töltelék :
- 70 g vaj
- 100 g cukor
- 2-3 teáskanál fahéj vagy kakaó,dió,kókuszreszelék,stb...

A duplájára kelesztett tésztát jól kinyújtjuk,megkenjük a vajjal,megszórjuk a töltelékkel és több (a formánkhoz igazított méretre) egyforma méretre vágjuk,majd egymásra tesszük a tészta lapokat és újra több egyforma darabra vágva kivajazott formába tesszük.
30-40 percig hagyjuk a formába kelni,majd előmelegített sütőbe.
Alul-felül sütés, 175 fokon 30 percig sütjük.

Forrás: Rupáner-konyha 

Csíkos kalács

50 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
3 dl langyos tej
1/2 kocka friss élesztő
3 evőkanál cukor
1 mokkáskanál só
2 evőkanál vaj
1 db tojáj
3 evőkanál kakaó
1 db tojássárgája (a kenéshez)

A kidolgozott tésztát ketté osztjuk és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaót.
Ezután hagyjuk a tésztákat duplájára kelni.
Ha megkeltek a tészták mindkettőt még félbe szedjük.
Kinyújtjuk a tésztákat és a fehérre rátesszük a barnát,majd feltekerjük.
Kiolajozott formába tesszük és még 30 percet pihentetjük.
30 perc elteltével lekenjük tojássárgájával és 165 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Menzás tejbegríz

Hozzávalók:
- 1 liter tej
- 133 g búzadara
- 100 g porcukor
- 66 g kristálycukor
- 1 csipet só

Elkészítés:
1.) Odatesszük a tejet és amikor forr,akkor beleöntjük a búzadarát és csomómentesre elkeverjük.
2.) Ha megfőtt a dara,elzárjuk alatta a tűzhelyet és belekeverjük a porcukrot,kristálycukrot és a sót.
3.) Tálalhatjuk.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók:
- 50 dkg brokkoli
- 1 teáskanál só
- 1 evőkanál ételízesítő
- 4 evőkanál olaj
- 1 púpos evőkanál liszt
- 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:
1.) A brokkolit feltesszük a sós,ételízesítős vízbe főlni. De csak annyi vízbe ami épp ellepi.
2.) Ha megfőtt a brokkoli akkor a főzővízben leturmixoljuk.
3.) A leturmixolt brokkoliba beleöntjük a tejszínt és forralunk rajta egyet.
4.) Az olajból és lisztből rántást készítünk.
5.) A rántásunkkal besűrűsítjük a levest.
6.) Levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával tálaljuk.

Fokhagyma szósz

Hozzávalók:
- 3 gerezd fokhagyma
- 0,5 dl olaj
- 0,5 dl víz

Elkészítés:
1.) A fokhagyma gerezdeket lereszeljük.
2.) A vizet és az olajat összekeverjük a lereszelt fokhagyma gerezdekkel.
3.) Néhány órán át hagyjuk összeérni.

Sajt golyó

Hozzávalók:
- 15 dkg reszelt sajt
- 10 dkg liszt
- 2 db tojás
- zsemlemorzsa

Elkészítés:
1.) A reszelt sajtot,a lisztet és a tojásokat összedolgozzuk.
2.) Golyókat formálunk a masszánkból és zsemlemorzsába forgatjuk,majd forró olajba kisütjük.

Csodabogár

Hozzávalók:
- 2 (kis) pohár tejföl
- 20 dkg cukor
- 2 db tojás
- 15 dkg kókuszreszelék
- 20 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
         Mázhoz:
                    - tortabevonó
                    - 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés:
1.) Elkeverjük a lisztbe a sütőport és a kókuszreszeléket.
2.) A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral és hozzáadjuk a tejfölt.
3.) A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
4.) A lisztes keverékbe belekeverjük a tojássárgájás keveréket,majd szép óvatos mozdulatokkal hozzáadjuk a tojásfehérjehabot.
5.) Előmelegített 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
6.) Felolvasztjuk vízgőz felett a tortabevonót,az 1-2 evőkanál olajjal.
7.) A kihűlt tésztára ráterítjük a tortabevonót és hagyjuk megdermedni.

Almás muffin

Hozzávalók:
- 15 - 20 dkg liszt
- 2 evőkanál cukor
- fahéj (ízlés szerint)
- 2 db alma lereszelve
- 1 csomag sütőpor
- csipet só
- 1 db tojássárgája
- 2 evőkanál olaj
- 3 dl tej

Elkészítés:
1.) A tojássárgáját kikeverjük a cukorral,fahéjjal,olajjal és tejjel.
2.) A liszthez hozzáadjuk a sót és a sütőport.
3.) A tojássárgájás keveréshez finoman hozzáadjuk a lisztes keveréket és legvégül belekeverjük a reszelt almát.
4.) 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Sajtos kosárka

Hozzávalók:
- 1 csomag leveles tészta
- 25 dkg reszelt sajt
- 3 dl tejszín
- 2 db tojássárgája
- só (ízlés szerint)
- 7 dkg liszt
- Rama (a kosárkák tetejére 1-1 pici kocka)

Elkészítés:
1.) A leveles tésztát vékonyra kinyújtjuk és csak akkora kockákat vágunk belőle,amit belehajtogatunk-nyomkodunk a kosárka formákba.
2.) A tejszínbe csomómentesre keverjük a lisztet,sót és tojássárgájákat,majd belekeverjük a reszelt sajtot.
3.) A kosárka formába tett leveles tésztába kb 1 evőkanálnyi sajtos masszát teszünk.
4.) Minden kosárka tetejére teszünk kb 1x1 cm vagy annál kisebb kocka ramat.
5.) 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük,míg aranybarna nem lesz a teteje.

Pita

Hozzávalók:
- 45 dkg liszt
- 1,5 teáskanál só
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 kocka élesztő
- 310 ml langyos víz
- 2 evőkanál olaj

Elkészítés:
1.) A vízbe felfuttatjuk az élesztőt a cukorral.
2.) A liszthez hozzáadjuk  a sót.
3.) A liszthez hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt és az olajat és 10 percig dagasztjuk.
4.) 90 percig hagyjuk kelni.
5.) 8 egyforma darabra szedjük.
6.) 10 percig pihentetjük vizes konyharuha alatt,majd 1-2 cm vastagra nyújtjuk.
7.) Tepsibe tesszük és 10 percig pihentetjük.
8.) 180 fokos előmelegített sütőben kisütjük.

Püspökkenyér

Hozzávalók:
- 6 db tojásfehérje habbá verve
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg liszt
- apróra vágott olajos magvakat,csokit,kandírozott gyümölcsöket tehetünk bele

Elkészítés:
1.) Kivajazott,kilisztezett formába tesszük.
2.) 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Csöröge fánk

Hozzávalók:
- 35 dkg liszt
- 5 db tojássárgája
- 1 kávés kanál cukor
- kevés tejföl
- 1 csipet só

Elkészítés :
1.) Viszonylag kemény tésztát gyúrunk az alapanyagokból
2.) Késlapnyi vékonyságúra nyújtjuk.
3.) Rombuszokat vágunk belőle
4.) A rombuszokat középen bevágdossuk és esetleg át is dughatjuk az egyik végét a lyukon,így talán mutatósabb.
5.) Forfó olajba kisütjük
6.) Porcukorral és lekvárral tálaljuk.

Gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók:

Tésztához:

- 3 db tojás

- 4 evőkanál liszt

- 3 evőkanál cukor

- 1/2 csomag sütőpor

Túrós réteghez: 

- 50 dkg túró

- 20 dkg cukor

- 1 db citrom reszelt héja

- 3 evőkanál étkezési zselatin

- 1 dl víz

- 2 dl habtejszín

Tetejére:

- ízlésünk szerint választott gyümölcs

- 1 zacskó tortazselé

- 1 evőkanál cukor

- 1,5 dl víz

Elkészítés: 

 1.) A tojásokfehérjéjét 1 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

2.) A tojások sárgáját kikeverjük 2 evőkanál cukorral.

3.) A liszthez hozzáadjuk a sütőport,majd hozzáadjuk a tojássárgájával kikevert cukrot.

4.) Finoman beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehêjét.

5.) Kilisztezett tortaformába öntjük és 180 fokon tűpróbáig sütjük.

     Hagyjuk teljesen kihűlni a tésztánkat a formába.

6.) Az összetört túrót elkeverjük a cukorral és a citromhéjjal.

7.) A habtejszínt kemény habbá verjük és esetleg tehetünk bele egy habfixálót is.

8.) Az 1 dl vízzel elkeverjük a 3 evőkanál zselatint,

9.) A túróval elkevert cukorral és a felvert habtejszínnel összedolgozzuk a zselatint.

10.) A  kihűlt tésztánkra terítjük és fóliával lefedjük. (Az egész még mindig a tortaformában van amibe sütöttük.)

11.) 1 órán keresztül hűtőbe pihentetjük.

12.) A hűtőből kivesszük az eddig elkészítetteket és ráterítjük a gyümölcsöket.

13.) A tortazselét elkészítjük és a gyümölcsökre öntjük.

14.) Minimum 1 de inkább 2 órán át hűtőbe hűtjük,majd szeleteljük és fogyasztjuk.

Farsangi vagy Szalagos Fánk

Hozzávalók:
- 0,5 kg liszt
- 3 dl tej
- 2 dkg friss élesztő vagy 1 csomag instant élesztő
- 2 db tojás
- 3 dkg cukor
- 0,7 dkg só
- 2 dkg zsír

Elkészítés:
1.) A langyos tejbe beletesszük egy kevés cukrot és fekfuttatjuk benne az élesztőt.
2.) A maradék cukrot elkeverjük a tojással és a sóval.
3.) A liszthez hozzáadjuk a cukorral elkevert tojást és sót,majd a tejben felfuttatott élesztőt.
4.) 1 órán át kelesztjük.
5.) Kelesztés után kinyújtjuk és kiszaggatjuk. Egy párnára tesszük pihentetni és letakarjuk újabb 20 perc kelesztésre.
6.) Az olajat felforrósítjuk és ami a fánkokat elkezdjük sütni,úgy hogy ami a párnán  volt felül az most sütésnél alul lesz.
7.) Az első felét fedő alatt sütjük,a másik felét már fedő nélkül.

Aranygaluska

Hozzávalók:
- 3 dl tej
- 8 dkg cukor
- 3 dkg friss élesztő vagy 1 csomag instant élesztő
- 50 dkg liszt
- 3 db tojássárgája
- 8 dkg olvasztott vaj
- 1 csipet só
- darált dió (ízlés szerint)
- kristálycukor (a darált dióhoz,szintén ízlés szerint)
- vaj a tepsi,vagy forma kikenéséhez
- 7 dl tej
- 6 evókan cukor
- 1 csomag vaníliás puding

Elkészítés:
1.) A tejbe teszünk egy kis cukrot (abból a 8 dkg-ból) és felfuttatjuk benne az élesztőt.

2.) A lisztbe elkeverjük a sót és hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojássárgájákat,majd a tejbe felfuttatott élesztőt.
3.) A tésztát jól bedagasztjuk és addig kelesztjük,míg duplájára nem kel.
4.) Kelesztés után a tésztát kinyújtjuk,olvasztott vajjal megkenjük és cukorral elkevert dióba forgatjuk,és kiszaggatjuk.
5.) Vajjal kikent tepsibe vagy formába tesszük és rétegezzük,amíg el nem fogy.
6.) Az utolsó réteget diós felével lefelé tesszük a többire.
7.) A tetejét olvasztott vajjal megkenjük és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe.
     Addig sütjük,míg a teteje szép aranybarna nem lesz.
8.) A 7 dl tejet feltesszük forralni,mikor forr beletesszük a pudingport,melyet előtte egy kevés hideg tejjel (a 7 dl-ből elvéve) csomómentesre kevertünk.
9.) A pudingunk nem lesz olyan sűrű,mivel több tejjel készítjük,mint általában.
10.) Ha a pudingot levettük a tűzről,hozzákeverjük a cukrot.
11. ) Fogyasztható is a finom aranygaluska. Jó étvágyat !

Burgonyás lángos ahogy a Nagymamámtól tanultam

Hozzávalók :
- 0,5 kg liszt
- 20 dkg főtt burgonya
- 3 dkg friss élesztő
- 1 teáskanál só
- 2 dl a burgonya főzőlevéből

Elkészítés:
1.) Puhára főzzük a burgonyát,majd leszűrjük úgy,hogy a főzőléből 2 dl kimérünk.
2.) A főtt burgonyát összetörjük.
3.) A 2 dl burgonya főzőlébe belemorzsoljuk az élesztőt,felfuttatjuk.
4.) Az összetört burgonyát a liszthez adjuk és hozzáöntjük az élesztős burgonya főzőlevet.
5.) Jól összedolgozzuk,majd 1-1,5 órán át langyos helyen hagyjuk kelni.
6.) Kisebb gombócokat szedünk a tésztánkból és forró olajba kisütjük.
( A gombócokat közvetlenül sütés előtt széthúzgáljuk,kézzel nyújtjuk.)

Kókuszos-csokis mini kuglóf

HOZZÁVALÓK: 

-      1 tojás

-      15 dkg porcukor

-      15 dkg olvasztott vaj

-      1 cs vaníliás cukor

-      6 ek. kókuszreszelék

-      25 dkg liszt

-      1 cs sütőpor

-      5 tojásfehérje

ELKÉSZÍTÉS:

   Az egész tojással habosra keverjük a vajat és a cukrokat. A lisztet összekeverjük a kókusszal és a sütőporral. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és felváltva adagoljuk a vajas részhez, lazán összekeverjük és muffin,-kuglóf formába vagy tepsibe simítjuk.

Előmelegített sütőben 160°C-on tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, olvasztott csokival leöntjük és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Csokis Zabfalat

Hozzávalók :

§  20 dkg finomliszt

§  10 dkg dió (darált)

§  15 dkg zabpehely (diódarálón vagy aprítógépben ledarálva)

§  15 dkg cukor

§  0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)

§  20 dkg margarin

§  0.5 tk sütőpor

§  1 db tojás

§  1 tábla tortabevonó

§  1-2 evőkanál olaj

Elkészítés:

1.    A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, a dióval, a cukorral, a sütőporral és a citromhéjjal, majd belemorzsoljuk a margarint. A tojást hozzáadva, tésztát gyúrunk.

2.    30 percre hűtőbe tesszük, majd lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra sodorjuk, és kb. 6 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle.

3.    Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben megsütjük.

4.    Olvasztott csokiba mártjuk az egyik felét.

§  sütési hőfok: 180°C

§  sütési mód: alul-felül sütés

Amerikai csokis keksz

Amerikai csokis keksz
(kipróbált recept)

Hozzávalók:
- 20 dkg liszt
- 10 dkg cukor
- 12,5 dkg Rama
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 db tojás
-15 dkg étcsokoládé

Elkészítés:
A lisztben elmorzsoljuk a Ramat,majd hozzádolgozzuk a többi hozzávalót.
A masszából kis golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt tepsibe ellapogatjuk egy kicsit. 200 fokon kb. 10 percig sütjük.